Cuci bersih kedelai sampai airnya jernih. Rendam semalaman dalam air.

Setelah direndam semalaman cuci lagi kedelai sambil masak air dalam panci yg cukup besar. Setelah mendidih mskkan tempe dan masak 30menit. Setelahnya angkat dan biarkan semalaman lagi. Atau 15-20 jam.

Kemudian bilas sambil buang kulit ari kedelai. Harus bersih dr kulit ari krn menyebabkan rasa asam pada tempe..Perlu waktu agak lama ya Bun untuk pekerjaan ini. Tapi klo sdh jadi worth it rasanya dibanding dg tempe yg beli di pasar. Siapkan kukusan untuk mengukus kedelai. Bisa saja direbus lagi tetapi ternyata kedelai perlu waktu yg lama untuk bisa kering dan siap peragian. Kukusan panas lalu masukkan kedelai masak 20menit.

Setelahnya siapkan tampah dan alasi serbet bersih diatasnya agar air kedelai terserap. Sisihkan dan biarkan sampai betul2 dingin dan kedelai lebih kering dan tidak basah lagi. Angkat alas serbet dan biarkan kedelai di tampah bambu. Ini penting karena bila msh hangat atau basah peragian gagal. Dan setelah pemasakan yg kedua ini hindari menyentuh kedelai tanpa sarung tangan plastik atau gunakanlah centong untuk mencampur dg ragi n tp. beras.

Langkah selanjutnya adalah mencampur di 1 wadah ragi 1 sdt munjung dan 2 sdm tp.beras munjung. Lalu ratakan pada kedelai yg sdh kering dan dingin. Masukkan kedelai dlm plastik 1/4an kg lalu timbang atau tidak juga tidak apa2. Beri sedikit ruang sebelum menutup rapat plastiknya dg sealer atau api lilin aja. Tusuk2 dg tusukan gigi di kedua sisinya. Simpan diatas tampah tetapi tdk boleh ditumpuk. Atau di rak yg kira2 ada sirkulasi udaranya.

Tutup dg serbet bersih dan kering lalu letakkan ditempat yg tdk dibuka tutup biarkan 36-48 jam. Pengalaman saya simpan di hari Kamis sore lalu Sabtu pagi sudah jadi tempe.