Poner la manteca en un film, estirala y guardarla en el freezer.

Colocar la levadura en un bol con un tercio de la leche,una cucharada de harina y una cucharadita d azúcar mezclar bien. Tapar o cubrir. Dejar reposar hasta que se forme la esponja.

En un bol o en la mesada colocar la harina, azúcar, huevo, miel, esencia, ralladura, la esponja de levadura y la leche tibia.

Amasar hasta lograr una masa tierna.

Estirar la masa y colocar en el centro la manteca fría.

Doblar y pasarle el palote.

Guardar en la heladera la masa una hora, sacarla, estirarla con el palote y volver a doblar.

Luego estiramos la masa y cortamos en triángulos para formar las medialunas. Es importante que la masa este bien fría y firme.

Pintamos con yema de huevo y cocinamos en el horno aproximadamente 20 minutos, cuando están doraditas de abajo las mandamos a la parte de abajo del horno para que se doren por arriba.

Las sacamos del horno y las pintamos con almíbar cuando están calientes.