Bluder Poolish Recipe by Moucup

Name: Bluder Poolish Recipe by Moucup
Yield: 19 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Poolish:; 150 gr tepung terigu; 150 gr air; 2 gr ragi instan; Bahan Bluder:; 400 gr tepung cakra (protein tinggi); 120 gr gula pasir; 1 gr ragi; 130 gr susu cair; 7-8 kuning telur (total berat 160 gr); Bahan Fat:; 150 gr butter; 8 gr garam; Isian:; Sesuai selera

tyahasanah @dapurtya

Osaka, Japan

Tanpa cetakan bluder 🤭
Dapet resep ini dari IGnya Moucup, vseliweran terus dan banyak yg rebake. Kebetulan pengeeeeeen bgt makan bluder, terakhir makan kayanya taun lalu pas mudik ke Madiun 😅
Pengen bikin tp maju mundur karena keliatannya ribet tp pas liat resepnya Moucup terlihat “sedikit” lebih mudah tp membutuhkan waktu yg lama eaaaa wkwkwk
Tp saking penasarannya, ya dicoba deh itung2 tambah pengalaman baking 😘
Saya share berikut waktu yang tepat memulai bikin bludernya juga ya 😉

Lebih banyak

Bluder Poolish Recipe by Moucup

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

19 buah

Bahan Poolish:
150 grtepung terigu
150 grair
2 grragi instan
Bahan Bluder:
400 grtepung cakra (protein tinggi)
120 grgula pasir
1 grragi
130 grsusu cair
7-8kuning telur (total berat 160 gr)
Bahan Fat:
150 grbutter
8 grgaram
Isian:
Sesuai selera

Tersimpan

Cara Membuat

1

Jam 13:30 - siapkan bahan Poolish: didalam wadah campur, aduk rata, dan proofing selama 4-5 jam.
2

Jam 18:00 - siapkan bahan bluder: campur semua bahan poolish dan bahan bluder uleni, sampai kalis.
3

Masukkan bahan fat, kemudian uleni lagi hingga kalis elastis (saya pakai bread maker, butuh waktu sekitar 1 jam sampai kalis elastis).
4

Jam 19:00 - PROOFING PERTAMA dengan suhu ruang selama 2 jam.
5

Jam 21:00 - Kempeskan dan tutup dengan plastik, untuk proses PROOFING KEDUA (masukkan kedalam kulkas selama 12-13 jam). Tenang saja, adonan pasti mengembang 😉
6

Jam 10:00 - Keesokan harinya, keluarkan adonan dari kulkas. Bagi adonan dengan berat masing-masing 65 gr (jadi 19 pcs).
7

Beri isian, lalu letakan dalam cetakan bluder (saya pakai cetakan seadanya) yang sudah dioles butter (bisa juga margarin).
8

Jam 11 - PROOFING KETIGA dalam suhu ruangan selama 2 jam hingga mengembang 2x lipat.
9

Nyalakan oven suhu 150 derajat celsius.
10

Oles permukaan atas bluder dengan susu cair, panggang selama 20 menit.
11

Biarkan dingin, baru keluarkan dari cetakan.
12

Selamat mencoba ☺️