قبل از زدن زولبیا شربت بار را آماده می کنیم
به این صورت که 1 لیوان سرخالی شکر را به همراه نصف لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت کم گاز گذاشته و اصلا هم نمیزنیم تا شکر آب شه حین اینکه شکر آب میشه قل ها ی ریز هم میزنه و حرارت همچنان کم باشه بعد اینک شکر آب شد  یک قاشق غذاخوری گلاب  دو قاشق غذاخوری زعفران و ۱/۴ قاشق چایخوری ‌جوهر لیمو رو با دو قاشق آب مخلوط کنید و  این سه تارو اضافه کنید  و با قاشق چوبی آروم هم بزنید و باز بزازید ۵ دقیقه دیگه رو گاز حرارت کم بمونه بعدش گازو خاموش کنید.

حالا مواد زولبیا را که استراحت کرده را هم می زنیم و داخل ظرف مخصوص یا ظرف جای سس می ریزیم.

داخل یک قابلمه کوچک به اندازه 2 سانتیمتر روغن ریخته و صبر می کنیم تا روغن داغ داغ شود بعد از مواد زولبیا به صورت دایره ایی و تو در تو داخل روغن داغ می ریزیم و خوب هر دو طرف را سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود. (البته به سلیقه خود سرخ کنید) و بعد همونجوری زولبیا داغ رو  داخل شربت  خنک می اندازیم. که به مدت 10 تا 15 ثانیه داخل شربت باشد بعد خارج کرده و داخل ظرف می چینیم.