Panaskan oven, suhu 150 derajat celcius.

Mixer mentega dan gula pasir hingga putih pucat berjejak. Masukkan kuning telur 1 per 1, mixer hingga rata. Masukkan tepung san susu secara bertahap, mixer hingga rata. Asal rata aja yah, jangan overmix.

Di wadah lain, mixer putih telur hingga soft peak. Cara ceknya: matikan mixer, angkat mixer, apabila adonan tidak jatuh, maka sudah cukup, jangan dimixer lagi.

Tuang 1/3 bagian putih telur ke adonan, aduk balik dengan spatula. Lakukan hal yang sama untuk sisa putih telur. Pastikan semua tercampur rata. Kalau tidak rata, bisa bantet bolunya.

Bagi adonan menjadi 2. Berikan masing-masing, essence pandan dan essence moka. Aduk rata.

Olesi loyang dengan mentega, lalu lapis dengan tepung. Tuang adonan, bentuk sesuai selera. Kalau saya: pake sendok sayur, ambil adonan moka, lalu ambil 1 sendok adonan pandan & tuang di tengah adonan moka. Lakukan terus hingga adonan habis. Apabila sudah mencapai 3/4 loyang, hentikan penambahan adonan.

Panggang dalam oven selama 50 menit, api atas bawah. Setelah matang, cek dengan tusuk gigi. Apabila tidak ada adonan yang menempel, bolu sudah matang sempurna.

Keluarkan bolu dari loyang, dinginkan dulu baru dipotong.