Πλένουμε καλά το κουνελάκι μας, το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε σε μια λεκάνη με λίγο κρασί, ξύδι και νερό μέχρι να το καλύψει. Το αφήνουμε εκεί 20 λεπτά με μισή ώρα.

Στη συνέχεια, το αφαιρούμε, το ξεπλενουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει προσθέτοντας αλάτι.

Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και μόλις κάψει βάζουμε τα κομμάτια από το κουνέλι και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα όλες οι πλευρές τους.

Μεταφέρουμε στη γάστρα το κουνέλι και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Τα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί μας, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τον τοματοπολτο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε νερό πιο πάνω από τη μέση του τηγανιού και βάζουμε τα μπαχαρικά μας. Τα αφήνουμε να πάρουν δύο βράσεις και μετά τα περιχύνουμε πάνω από το κουνέλι.. Βάζουμε λίγο νεράκι ακόμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς, έχοντας τη σχάρα μια σκάλα πάνω από τον πάτο του φούρνου για 1μιση με 2 ώρες!!

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούντο της καθεμίας μας και το μέγεθος του κουνελιού.. Γι αυτό στη μία ώρα μπορείτε να το ανοίξετε και να το τσεκάρετε.

Καλή σας όρεξη❤️