Cuci bersih beras ketan, tiriskan. Masukkan beras ketan ke dalam loyang. Beri garam dan daun pandan, aduk rata. Ratakan ketan sama tinggi di tiap sisi.Tuang santan cair sampai setinggi beras.

Panaskan kukusan. Jika air kukusan sudah mendidih, masukkan loyang berisi beras ketan dan santan cair tadi. Kukus kira2 20 menit sampai santan menyerap ke dalam beras, aduk2 beras supaya matang merata. Tutup kembali kukusan.

Selama menunggu beras ketan matang, siapkan lapisan kepala labu. Labu yg sudah disaring halus, masukkan santan kental, campur rata. Masukkan gula merah, gula putih, dan garam. Masukkan tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit. Perbandingan santan kental:tepung terigu=3:2. Jika santan 2 gelas, maka terigu 1 gelas. Masukkan kuning telur dan vanili. Uji rasa, rasanya sangat manis dengan sedikit rasa asin. Sisihkan.

Jika beras ketan sudah matang, ratakan sama tinggi di semua sisi dan padatkan di dalam loyang (masih di dalam kukusan, jangan dikeluarkan). Jika sudah rata dan padat, tuangkan kepala labu di atasnya. Kira-kira tingginya⅓ dari tingginya beras ketan. Tutup kukusan. Masak selama 20-25 menit.

Jika sudah 25 menit, kepala labu masih tampak berair (gambar pertama), tapi tak apa, keluarkan loyang dari kukusan, letakkan loyang di atas cooling rack. Biarkan dingin, kepala labu yang masih berair akan padat dengan sendirinya. Jika sudah dingin, baru bisa dipotong. Kue talam labu siap disantap.