Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri)

Name: Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan tenggiri giling; 200 gr tepung sagu pak tani; 350 ml air es; 2 butir putih telur; 4 butir telur; 4 siung bawang putih halus; 2 sdm garam; 2 sdm vetsin; 1,5 sdm gula pasir; 350 ml air dingin; 500 ml air; 2 sdm asam jawa; 10 siung bawang putih halus; 20 cabe rawit; 3 cabe keriting; Ebi kering dihaluskan; secukupnya Gula; secukupnya Garam

Anggi Prasetya @hallo_anggipw

Jakarta

Tetibaan nyokap minta bikinin pekmpek, macem anaknya ni chef profesional yg serba bisa aja yak 🤣🤣 aamiin 🤲 selain itu jd tertantang juga sih nyoba sesuatu yg blm pernah. Pas anak tidur langsung eksekusi. Bismillah orang jawa buat pekmpek palembang. Eh alhamdulillah iwaknyo terasoo banget dan pada suka bahkan ada tmn yg minta open PO, hehee..maaf sprtinya blm siap krn bentuk kapal selamnya msh jd kapal karang 😅😅

Lebih banyak

Pekmpek Teraso Iwaknyo (Ikan Tenggiri)

Anggi Prasetya @hallo_anggipw

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Adonan Ikan
1 kgikan tenggiri giling
200 grtepung sagu pak tani
350 mlair es
2 butirputih telur
4 butirtelur
4 siungbawang putih halus
2 sdmgaram
2 sdmvetsin
1,5 sdmgula pasir
350 mlair dingin
Bahan Cuko
500 mlair
2 sdmasam jawa
10 siungbawang putih halus
20cabe rawit
3cabe keriting
Ebi kering dihaluskan
secukupnyaGula
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Giling ikan tenggiri menggunakan chopper, lalu tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan gula, vetsin, putih telur dan garam. Tambahkan lagi air sampai habis. Aduk rata sampai lembut dan tidak ada yang menggerindil
2

Tambahkan sedikit demi sedikit tepung sagu samhil diaduk rata, jangan mengadoni sampai kalis krn akan membuat pekmpek menjadi keras, adonan memang lembek. Uleni sampai mencapai tekstur yg agak kaku sehingga jk diambil menggunakan centong nasi lalu diposisikan terbalik maka tidak akan jatuh
3

Siapkan talenan, beri sagu. Ambil 50gr adonan untuk membuat lenjer, gulung" adonan memanjang hingga berbentuk seperti tabung. Lalu masak di air mendidih. Untuk kapal selam kalo lihat sih mudah ya berhubung sy msh newbie jd msh berantakan, boleh lihat triknya membuat kapal selam di banyak youtube channel untuk lbh jelasnya. Setelah dimasukkan ke air mendidih, tunggu hingga mengapung, lalu angkat
4

Untuk cukonya. Didihkan air, kemudian masukkan semua bahan cuko, sembari tes rasa. Bs ditambahkan sedikit gula atau garam secukupnya, didihkan hingga cuko mengental dan air berkurang, lalu saring
5

Pekmpek siap dihidangkan selagi hangat, teraso iwaknyoo 😋