ابتدا بادمجان ها را ،راه راه پوست کنده در آب نمک قرار میدهیم ،سپس وسط شکم بادمجان را شکاف میدهیم طوری که از طرف دیگر باز نشود ،در روغن سرخ میکنیم ،،

برای تهیه مواد داخل بادمجان ابتدا پیازها را نگینی خرد میکنیم و در روغن تفت میدهیم سپس سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده تفت میدهیم ،فلفل دلمه ای که نگینی خرد کردیم و گوشت چرخ کرده و سبزی خشک را اضافه میکنیم ،، فلفل سیاه ونمک و زردچوبه و رب گوجه را نیز اضافه میکنیم با حرارت کم میذاریم کمی مواد پخته شود خامی آن گرفته شود

سپس داخل شکم بادمجان ها را با مواد پر میکنیم ،در ماهیتابه یا قابلمه نسوز مقداری پیاز را تفت میدهیم مقداری رب گوجه و۱ لیوان آب اضافه میکنیم بادمجان ها را در ماهیتابه قرار میدهیم و گوجه فرنگی ها را به صورت سالم نیز اضافه میکنیم و با حرارت ملایم میذاریم نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه پخته شود،، نوش جان