एक पेन में इन सुखी मसालों को dry roast कर लेंगे। मसालों को लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें लगे इससे उसकी नामी दूर हो जाती है मसालों के साथ भी अच्छा होता है ।

भुने मसालों को प्लेट में निकाल कर इससे थोड़ी देख ठंडा होने देंगे जब मसाले ठंडा हो जाए उसे दरार कर पीस लें। नमक और सारा मसाला मिलाकर पीस लें।। इसमें हल्दी पाउडर काला नमक और हींग, नींबू का रस मिला लेंगे।।

अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर इसमें अच्छी तरह से गर्म कर लें जब तेल गरम हो जाए बंद कर दे गया अप्रैल को ठंडा होने के लिए छोड़ जो मसाला पीस के रखा हुआ है दो चम्मच तेल डालकर मसाले को अच्छी तरह से मिस कर ले अचार का मसाला तैयार हो गया।

मिर्च के डर्टी काट कर हटा दे मिर्ची को लंबाई में कांटे जिससे नीचे की ओर जुड़ी हो इसके बीज निकालकर मिर्ची को खाली कर ले ताकि से मसाला ऊपर तक अच्छे तक अच्छी से बाहर आ जाए सारी मिर्ची को इसी तरीके से तैयार करके रख लेंगे।

लाल मिर्ची को उठाकर खोलकर इसमें चम्मच से मसाला पूरी तरह भर कर अच्छे से दबा देंगे। चित्र सब मिर्ची में मसाला भर देंगे बचे हुए मसाला को ऊपर से दे देंगे। ऊपर से तेल भी डाल देंगे। पटा लाल मिर्च का अचार तैयार हो गया। अब सर्व करो।।