En un cazo con agua y sal, cocemos el arroz según indique el fabricante. Lo colamos y reservamos.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y, una vez caliente, y agregamos la cebolla y el pimiento cortados en dados. Salpimentamos y dejamos freír unos minutos. Después, añadimos los champiñones también cortados en dados, tapamos y dejamos cocinar hasta que se ablanden todas las verduras.

Añadimos el pollo cortado en dados y removemos durante unos minutos hasta que se dore. Agregamos la cúrcuma y el jengibre y mezclamos bien.

Dejamos que se cocinen bien el pollo y las verduras. Si vemos que se seca mucho, podemos añadir un poco de agua caliente.

Añadimos el arroz y mezclamos bien. Agregamos las semillas de sésamo, el chorrito del medio limón, la salsa de soja y la miel.

Removemos bien para que se integren todos los ingredientes durante unos minutos y servimos.