Rửa sạch cá để ráo

Làm đường caramel màu được thì cho mắm, bột ngọt, ớt bột vào, tiếp đến cho cá vào trộn đều nêm gia vị vừa ăn thì để lửa nhỏ kho tầm 10p là được, càng để lâu cá càng thấm cứng, không cần kho nhiều