Cuci sawi putih lalu tiriskan, (boleh langsung di potong²) lalu taburi dengan garam secukupnya, aduk hingga merata. Diamkan selama 2 jam. Setiap 1 jam sawi di aduk supaya lebih merata garamnya.

Setelah 2 jam, sawi akan layu. Cuci sawi di air mengalir. Tiriskan

Taburkan bubuk cabai, kecap asin dan bumbu ulek. Lalu aduk hingga rata. Cicipi, jika terlalu asin boleh tabur gula sedikit. Aduk lagi hingga rata. Ini sesuai selera masing² ya tingkat kepedasan, asin dll.

Masukan kedalam toples yang ukurannya lebih besar dr isi kimchi. Diamkan untuk di fermentasi dalam suhu ruang selama 4jam. Lalu cicipi. Kalau belum terlalu masam dan ingin lebih masam, fermentasikan kembali selama 24 jam.

Selama beberapa jam bisa dicicipi ya, sesuai selera tingkat masamnya. Kalau mau stop fermentasi. Pindahkan kimchi ke tempat yang pas untuk kimchi atau bisa disimpan di zip lock bag yang food grade (plastik zip) supaya kedap udara, lalu simpan dikulkas.. Kimchi siap disantap yaa.. Bisa di makan langsung, bisa dicampur dengan mie atau makanan lauk pauk lainnya. Selamat mencoba

PS : Kalau bisa bubuk cabenya pakai yg bubuk cabe doang yaa, jgn yg boncabe, karna dia sudah asin.. Nnti keasinan kan pakai kecap asin. Kecuali klo kalian ttep pakai kecap ikan ya monggo..