Mięso pokroiłem na centymetrowej długości kawałki. Przyprawy (papryka słodka, chilli, kminek, ziele angielskie, kolendra, majeranek, bazylia, papryka wędzona i sól) wymieszałem z oliwą i w takiej zaprawie zamarynowałem mięso (ok. 4 godzin).

Cebulę pokroiłem w piórka. Na rozgrzanej patelni stopiłem smalec i na dużym ogniu obsmażałem mięso przez ok. 5 minut, aż dobrze zbrązowiało

Następnie dodałem cebulę i smażyłem razem z mięsem przez następne kilka minut, aż do zeszklenia się cebuli. Zawartość patelni przełożyłem do 5-litrowego garnka.

Dodałem wino, rosół oraz startą marchew, a potem dusiłem na małym ogniu ok. 90 minut, aż mięso stało się miękkie.

Pokroiłem na małe kawałki paprykę, cukinię oraz por.

Pod koniec gotowania dodałem te składniki, a także pomidory, czosnek i fasolę. Gotowałem jeszcze 10 minut na niezbyt dużym ogniu, po czym odstawiłem na pół godziny, aby smaki się dobrze połączyły. Podałem z młodymi ziemniakami, ale równie dobrze smakuje z ryżem, kaszą czy świeżą bułką żytnią.