உளுந்தை அரை மணி நேரம் வரை ஊறவிட்டு களைந்து மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைத்து எடுக்கவும் பின் கார்ன் ப்ளார் மாவு மற்றும் சிறிது கலர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

பின் பாலிதீன் கவரில் நிரப்பி அடியில் சின்ன துளை இடவும் பின் சூடான எண்ணெயில் பிழிந்து திருப்பி போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்

ஒருபுறம் ஜிலேபி பிழிய பிழிய பக்கத்தில் சர்க்கரை உடன் தண்ணீர் சேர்த்து இடித்த ஏலக்காய் மற்றும் கலர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு அரை கம்பி பதம் வந்ததும் இறக்கி ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்

பின் பொரித்த ஜிலேபி ஐ சூடான சர்க்கரை பாகில் போட்டு இரண்டு நிமிடம் வரை ஊறவிட்டு எடுத்து தனித்தனியாக அடுக்கவும்

இந்த அளவிற்கு 1/2 கிலோ வரை கிடைக்கும் அதிக அளவில் வேண்டும் என்றால் சிறிது சிறிதாக ஊறவைத்து பொரிக்கவும் அரைத்து வைத்து இரண்டு மூன்று மணி நேரம் எல்லாம் பொரிக்க கூடாது மாவு புளித்து விடும் பின் சர்க்கரை பாகு இறுகி விட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க விட்டு பதம் வந்ததும் இறக்கவும் சூடான பாகில் ஒவ்வொரு முறையும் போட வேண்டும்