Ốc rửa sạch, ngâm nước vo gạo. Luộc sôi với gừng sả. Luộc 5 phút với nước sôi rồi vớt ra. Lấy thịt ốc, vỏ ốc rửa sạch lại

Thịt ốc: cắt hạt lựu, nấm mèo: băm nhỏ, 2 kg ốc thì cần 2 lạng thịt xay+ 4 lạng giò sống: trộn tất cả lại

Thêm lá chanh+ 3 muỗng xả bằm+ 2 muỗng hành tím bằm+ 3 muỗng hath nêm+ 2 muỗng mắm+ 1 muỗng đường+ tiêu: troinj đều, bỏ 1 cọng xả vô vỏ ốc trước, rồi nhồi nhân vô. Hấp 10 phút

Nước chấm: 1 mắm+ 1 đang+ 1 muôi nước cốt tắc+ 2 muỗng xả băm+ 2 muỗng gừng+ ớt: cho vào cối xay sinh tố.