Házi rétes (Őrség-i)
Soha nem tudtam hogy van különbség, a sima házi és az Őrség-i között. Én a nagymamámtól láttam, és fogalmam sem volt róla, hogy ez az "Őrség-i fajta"
Az biztos, hogy felidézi az összes gyermekkori legkedvesebb emlékeket az illat, az íz. A készítése közben csak arra vágyik az ember hogy gyerekek tolongjanak körülötte, és azt kérdezgessék, mikor lehet belőle enni, mikor lesz már kész?
Élvezet csinálni is! Jó családi program.
Házi rétes (Őrség-i)
Soha nem tudtam hogy van különbség, a sima házi és az Őrség-i között. Én a nagymamámtól láttam, és fogalmam sem volt róla, hogy ez az "Őrség-i fajta"
Az biztos, hogy felidézi az összes gyermekkori legkedvesebb emlékeket az illat, az íz. A készítése közben csak arra vágyik az ember hogy gyerekek tolongjanak körülötte, és azt kérdezgessék, mikor lehet belőle enni, mikor lesz már kész?
Élvezet csinálni is! Jó családi program.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tésztához valókat keverő tálban teszem és jó alaposan összedolgozom, amíg egy teljesen homogén tésztát nem kapok. A vízben feloldott sóval dolgozzuk össze. Nem kell megijedni, a tészta kissé ragacsos lesz, de szépen el-el válik az edény falától. Amikor kész a tetejét kézzel jó vastagon megzsírozzuk, olvasztott zsírral és lefedve minimum 1 órát pihentetjük.
- 2
Előkészítjük a töltelékeket. A száraz tölteléket összekeverjük a porcukorral. A nedves töltelékeket lereszeljük amit kell (alma, tök, ha tököset csinálunk pl.) Ízesítjük, fűszerezzük, cukrozzuk őket. A meggy esetében kimagozzuk, lecsepegtetjük cukrozzuk, zsemlemorzsába forgatjuk.
- 3
A túró töltelékhez is összekeverjük a hozzávalókat, mazsolázzuk, citromozzuk és nem felejtunk beletenni 2 kanál búzadarát. Az összes tölteléket félretesszük és pihentetjük.
- 4
Előkészítjük a tejfölt az olvasztott vajat a terítő a lisztet és a kacsóinkat a tészta nyújtáshoz. Fontos hogy ne legyen nagyon meleg, és nagyon szellős sem a szoba ahol nyújtani fogjunk a rétesünket.
- 5
Akkor jó a tészta, ha azt látjuk az edényben mintha "megfolyt" volna a tésztánk, és kicsit a híg kidolgozott nokedli tésztára hasonlítanak amikor leemeljük róla a fedést. Ilyenkor megtehetjük 3 egyenlő darabra szedjük a tésztát és alaposan bezsírozva konyharuha alatt váratjuk őket a sorra kerülésre amikor majd nyújtani tudjuk. Én részemről mindig szakírók belőle egy tetemes adagot, és elkezdem nyújtani.
- 6
A tészta nyújtása nem olyan bonyolult mint gondoljuk,. A terítővel letakart asztalt vékonyan végig szitáljuk liszttel, a közepére tesszük a tésztadarabunkat és lisztezett nyújtófával kicsit előre elnyújtjuk. FONTOS, hogy amikor kézzel kezdjük nyújtani a tészta tetejét és a kezünket is be kell olajozni. Alá nyúlunk a tésztának, és finom mozdulatokkal kifelé húzva papír vékonyra tudjuk nyújtani. Nem kell aggódni elsőre sőt 10.-re is még lesznek lukak a nyújtott tésztán, oda ne tegyünk tölteléket.
- 7
Ugyanúgy fel lehet tekerni a rétest lukkal együtt is :) A töltelékelés előtt olvasztott zsírral, zsemlemorzsával és a hígított tejföllel meglocsoljuk papír vékony tésztánkat. És utána töltjük az almával, meggyel, mákkal, túróval, kinek hogy, kinek mivel. Káposztával, Tökkel-mákkal stb. Oldalról a terítővel feldobjuk a tészta széleit, és a terítő segítségével feltekerjük. Őrség-i sajátosság hogy két oldalról. :)
- 8
Az almásba vajat is darabolunk megszórjuk a tetejét liszttelmes csak utána tekerjük fel. Amikor megvagyunk. Méretre daraboljuk egy férfivel vagy tányérral, és kizsírozott (akar papírral bélelt) tepsibe emeljük őket lehet szorosan is. A tetejét megkenjük a hígított tejföllel vastagon, mielőtt sütőbe toljuk.
- 9
170°C-on (szigorúan nem légkeverésesben!!!) arany barnára sütjük. Sütés után 15 percet pihentetjük, a tetejét porcukorral szórjuk és kész a tálalásra. Forrón, melegen és hidegen is nagyon finom! Jó étvágyat kívánok hozzá!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek