सबसे पहले मैदा को छान लें उसमें स्वादानुसार नमक,मोयन के लिए कुकिंग अॉयल डालकर हाथों से खूब अच्छी तरह मिला लें. अब थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर डो (आटा) तैयार कर लें.

एक कढ़ाई में 1स्पून अॉयल डालें. उसे गर्म करें फिर उसमें हींग डालें,इससे मसाले का टेस्ट बहुत बढ़ जाता हैं.अब मैश किए हुए आलू डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें.फिर सारे सूखे मसाले डालें और 2 मिनट और भूनें. भूनने से बहुत अच्छी महक महक आने लगती हैं. अब उबली हरी मटर,हरी धनिया और कटी हरी मिर्च डालें और गैस अॉफ कर दें.

मैदे का पेड़ा ले और उसे पूरी के बराबर गोल बेल ले. चित्रानुसार नाइफ की मदद से बीच में से उसे दो भाग में विभाजित कर ले.

चित्रानुसार आप मैदे का कोन बना लें और उसमें आलू के मसाले की फीलिंग करके अच्छी तरह से बंद कर दें. इसी तरह सारे समोसे भर कर बना लें.

समोसा को तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और मध्यम आंच पर समोसे को तलें. तलने के लिए समोसे एक बार में उतने ही डालें जितने की कढ़ाई में आराम से आ जाएं.

समोसे को दोनों साइड से हल्का सुनहरा होने तक तलकर नैपकिन पेपर पर निकाल लें जिससे कि एक्स्ट्रा तेल नैपकिन पेपर पर रहें, समोसे पर नहीं.

इसी तरह सारे समोसे तल कर निकाल लें.