Kupas pisang uli, goreng dengan 1,5 Sdm margarin. Angkat & sisihkan. Bisa juga dikukus (jadi lbh empuk pisangnya). Setelah matang, masing-masing pisang dipotong 2. Foto di bawah ini pisang yg digoreng & pisang yg dikukus.

Buat adonan A: campur tepung & margarin, uleni hingga tercampur. Bulatkan jadi satu. Kemudian masukkan ke dalam plastik dan simpan di kulkas sekitar 15 menit.

Buat adonan B: campur semua bahan kecuali air. Uleni hingga bahan tercampur lalu beri air sedikit-sedikit hingga adonan kalis.Kemudian bulatkan & bungkus dg plastik dan simpan di kulkas sekitar 15 menit.

Setelah 15 menit, keluarkan adonan A dan B dari kulkas. Bagi adonan A menjadi 18 atau 20 bagian. Bulatkan dan masukkan ke kantong plastik atau mangkuk ditutup plastik, fungsinya agar adonan tidak cepat kering menunggu giliran digilas. Lakukan hal yang sama pada adonan B.

Ambil 1 bulatan adonan A & 1 adonan B. Pertama gilas 1 bulatan adonan B dg rolling pin. Pipihkan lalu taruh 1 bulatan adonan A di atasnya. Lipat seperti amplop.

Setelah dilipat lalu gilas & gulung kembali spt amplop & letakkan dlm tray/loyang. Lakukan hal yg sama hingga bulatan adonan habis. Kemudian diamkan/istirahat semua lipatan tsb selama 15 menit.

Setelah 15 menit, gilas satu persatu lipatan tadi hingga pipih. Isi dengan filling: potongan pisang, keju, dan meses. Kemudian lipat kembali spt amplop. Susun dalam loyang anti lengket/loyang yg telah dioles margarin (spy tdk lengket).

Siapkan bahan olesan. Oles bagian atas lipatan adonan. Lalu beri topping parutan keju atau meses.

Panaskan oven dulu sekitar 10 menitan, Kemudian panggang bolen dalam oven suhu 180° selama 40 menit. Saya gunakan api atas bawah dg oven Kirin. Hasil: Crispy banget banget atasnya saat baru matang. Dalamnya berlapis lapis kaya pastry yg dijual di mol.