Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο έως ότου πάρει λίγο χρώμα. Έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι που έχουμε χτυπήσει στο μούλτι. Ανακατεύουμε για 1 με 2 λεπτά.

Έχουμε κόψει τα λαχανικά σε κυβάκια. Έχουμε σουρωσει τα μανιτάρια. Τα προσθέτουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει το φαγητό μας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Εαν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό, κατά τη διάρκεια θέλουμε να έχει λίγη υγρασία να μην μας στεγνώσει εντελώς.

Καλή σας απόλαυση.!