Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελάχιστα το σκόρδο

Ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να τσιγαριστούν για ένα μόνο λεπτό μέχρι να αλλάξουν χρώμα

Σβήνουμε με το ούζο ή το κρασί

Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο

Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα φλυτζανάκι νερό

Αφήνουμε να πάρουν βράση και σβήνουμε τη φωτιά

Δεν βράζουμε πολύ για να μείνουν μαλακές οι γαρίδες και να μείνουν ταυτόχρονα με το λάδι τους

Για το ρύζι, σε κατσαρόλα μεσαία βάζουμε το ρύζι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε

Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε πάλι

Αφήνουμε να πάρει βράση για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα (προσέχετε μην σας χυθεί)

Χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό από το (1-9) στο 2-3 και σκεπάζετε με το καπάκι (καλό να είναι κατσαρόλα με γυάλινο καπάκι).

Αφήνετε να πιει το νερό. Τότε θα έχει ψηθεί.

Μόλις πιει το νερό του κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε σκεπασμένο.

Σερβίρετε με τις γαρίδες.