Smashed Burger

Name: Smashed Burger
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 ψωμάκια Burger της επιλογής σας, πχ brioche; 550 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά με 70% κρέας 30% λίπος (λιπαρή κοπή) περασμένο μια φορά χωρίς να το πιέζουμε στη συσκευασία; 4 φέτες ποιοτικό τσένταρ που λιώνει; 4 φέτες μπέικον; 1 κουταλάκι βούτυρο (προεραιτικά); ελαιόλαδο για το τηγάνι; 2 κουταλιές μαγιονέζα; 1 κουταλιά κέτσαπ; 1 κουταλιά μουστάρδα; 1/2 κουταλιά βαλσάμικο ξύδι; λίγη ντομάτα και μαρούλι; αλάτι; πιπέρι

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Αθήνα

Απλό, φθηνό, γρήγορο, νόστιμο burger. Απλά υλικά και βήματα, άχαστη συνταγή.
Κοφτές μπαλιές και γρήγορες, που λέμε.

Προσοχή! Τις έχει τις θερμίδες του :)

Δες περισσότερα

Smashed Burger

Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos

Αθήνα

Προσοχή! Τις έχει τις θερμίδες του :)

Υλικά

15 λεπτά

2 μερίδες

2ψωμάκια Burger της επιλογής σας, πχ brioche
550 γραμμάριαμοσχαρίσιο κιμά με 70% κρέας 30% λίπος (λιπαρή κοπή) περασμένο μια φορά χωρίς να το πιέζουμε στη συσκευασία
4 φέτεςποιοτικό τσένταρ που λιώνει
4 φέτεςμπέικον
1 κουταλάκιβούτυρο (προεραιτικά)
ελαιόλαδο για το τηγάνι
2 κουταλιέςμαγιονέζα
1 κουταλιάκέτσαπ
1 κουταλιάμουστάρδα
1/2 κουταλιάβαλσάμικο ξύδι
λίγηντομάτα και μαρούλι
αλάτι
πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15 λεπτά

1

Φέρνουμε τον κιμά σε θερμοκρασία δωματίου και με ελαφριές κινήσεις κάνουμε 4 στρογγυλές μπαλίτσες (140 γραμμάρια η καθεμία). Δεν προσθέτουμε λάδι αλάτι ή πιπέρι.
2

Ζεσταίνουμε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι με 2-4 κουταλιές λάδι, μέχρι να βγάζει καπνούς. Βρίσκουμε ένα μεταλλικό σκεύος μικρότερης διαμέτρου από το τηγάνι που να μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σαν βάρος/σίδερο επάνω στα μπιφτέκια στο επόμενο βήμα.
3

Βάζουμε τις στρογγυλές μπαλίτσες στο τηγάνι που καίει και χρησιμοποιούμε το σκεύος που βρήκαμε ώστε να πιέσουμε όλα τα μπιφτέκια ομοιόμορφα ώστε να φτάσουν 1 πόντο πλάτος. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά (μέχρι να πάρουν βαθύ σκούρο χρώμα από τη κάτω μεριά τα μπιφτέκια). Αλατίζουμε, γυρίζουμε με μια αντικολλητική σπάτουλα, κάνουμε το ίδιο με το σκεύος, αλλά για το μισό χρόνο τώρα.
4

(προεραιτικά) ρίχνουμε το λίγο βούτυρο στο τηγάνι.
Υποχρεωτικά βάζουμε από μια φέτα τσένταρ που λιώνει σε κάθε μπιφτέκι και σκεπάζουμε με το σκεύος χωρίς να έρχεται σε επαφή αυτή τη φορά. Θέλουμε η θερμότητα να δημιουργήσει υδρατμούς και να λιώσει το τσένταρ, για 1 λεπτό.
5

Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο σκεύος έχουμε σε μέτρια φωτιά βάλει κομμένα τα ψωμάκια ώστε να καψαλιστούν από τις εσωτερικές τους πλευρές.
6

Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο βάζουμε 4 φέτες μπέικον με λίγο σκόνη σκόρδο, αλάτι και πιπέρι
7

Ετοιμάζουμε τη σως: 2 μέρη μαγιονέζα, 1 κέτσαπ, 1 μουστάρδα, μισό μέρος βαλσάμικο ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε όλες τις εσωτερικές επιφάνειες από τα ψωμάκια, βάζουμε από 2 μπιφτέκια στο καθένα, από πάνω το μπέικον, και από πάνω τη ντομάτα.
8

Συνοδεύστε με μια δροσερή μπύρα και, φυσικά, τηγανητές πατάτες που αρμόζουν σε τέτοιο μπέργκερ.
Απολαύστε!