Blender caesim dengan 200 ml air es. Saring jus caesim hingga tersisa airnya saja. Sisihkan.

Campurkan tepung terigu dan garam hingga merata.

Masukan putih telur sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan seperti pasir.

Campurkan air jus caesim dengan adonan sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni hingga adonan kalis dan tercampur rata. Apabila kurang air, tambahkan air sedikit demi sedikit. (Jangan terlalu banyak air, tepung cakra bersifat mengikat air)

Tutup adonan dengan kain basah. Diamkan sejenak.

Potong2 adonan dengan pisau agar tidak terlalu sering terkena kulit tangan. Sebelum digiling menjadi mie, giling adonan hingga 6 kali agar mendapatkan tekstur yg kenyal.

Lumuri mie dengan tepung tapioka agar tidak lengket saat di rebus