குக்கரில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி நன்கு கொதித்த பின் சிறிது நெய் சேர்க்கவும். பின் வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும்.

பின் தக்காளியை நன்கு சிம்மில் வைத்து வதக்கவும். இதில் இஞ்சி பூண்டு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் பிரியாணிக்கு தேவையான பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சோம்பு அனைத்தையும் அரைத்து பொடி செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

பின் குக்கரில் இஞ்சி பூண்டு விழுது மிளகாய் தூள் கரம் மசாலா தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின் குக்கரில் 5 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றவும். அரிசியை ஒரு மணி நேரம் நன்கு ஊற வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின் குக்கரில் அரிசியை போடவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதிக்கும் வரை குக்கரை மூடாமல் காத்திருக்கவும்.தண்ணீர் நன்கு கொதித்ததும் குக்கரில் ஒரு விசில் விட்டு தக்காளி பிரியாணி இறக்கவும்.

சுவையான தக்காளி பிரியாணி ரெடி அனைவரும் சுவைத்துப் பாருங்கள்.