சுரைக்காயை கழுவி, தோல் உரித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

குக்கரில் சீரகம், நறுக்கி வைத்துள்ள, சுரைக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள், புளி, உப்பு, கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து ஐந்து விசில் விடவும்.

குக்கரில் ஆவி தணிந்ததுடன் திறந்து, வேறு ஒரு கடாய் அல்லது மண் சட்டியில் சேர்த்து நன்கு கடைந்துகொள்ளவும். (மிக்ஸியில் ஒரு சுற்றும் விட்டு எடுக்கலாம்)

தாளிக்க வேறு ஒரு வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம், உளுந்து பருப்பு, பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, சுரைக்காய் கடைசலில் சேர்க்கவும்.

இப்போது சுவையான சுரைக்காய், தக்காளி கடையல் சுவைக்கத்தயார்.