सबसे पहले चावल और दाल को अच्छे से धो कर उज़क पानी निथार कर 10 मिनीट तक रख दे।

अब एक पतीले में घी गर्म कर ले। अब इसमे सरसो के दाने लहसुन और हरी मिर्च डाल कर दो मिनीट तक पका लें। अब इसमे याज दान कर हल्का गुलाबी होने तक भूने । साथ ही इसमे हरे मटर भी डाल दे और 3 से 4 मिनीट तक पका लें।

अब उसमें कटे हुए टमाटर डाल कर गलने तक पाक ले। फिर इसमे हल्दी और नमक भी डाल दें।

अब इसमे चावल और दाल डाल कर इसे अच्छे से मिलाते हुए 2 से 3 मिनीट तक भून लें।

अब इसमे 2 से 3 कप पानी डाल दे और इसे धीमी आंच पर ढक कर पकने दे।

जब दाल और चावल पूरी तरह से नरम हो जाये तब तक इसे पकाएं। आप खिचड़ी में पानी की मात्रा अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकते है। मैन इसे पतला बनाया है इसलिए पानी की मात्रा थोड़ी ज्यादा ली है।

उडद डाल की खिचड़ी तैयार है। इसे दही के साथ सर्वे करें।