A húst a hártyáktól megtisztítjuk, mossuk, szárazra itatjuk, majd az olajjal jól megmasszírozzuk, és kb. 5 percet hagyjuk állni. A sütőbe teszünk egy tűzálló tálat, majd 180 C fokra előmelegítjük.
Egy serpenyőt felhevítünk. A húst beletesszük, 2 percet pirítjuk, majd a szembelevő oldalát is 2 percig pirítjuk. Majd a megmaradt 2 oldalát 30-30 másodpercig pirítjuk. A húst sóval, borssal és köménnyel fűszerezzük, majd átrakjuk a tűzálló tálba, hozzáöntjük a pecsenyelevet is.

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, elosztjuk a hús körül, a vajat vékony szeletekre vágjuk, és elosztjuk a húson.
Betoljuk az előmelegített sütőbe, és 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, alufóliával letakarjuk, és 10 percet hagyjuk pihenni. Majd felszeleteljük, és tálaljuk.

A spenót elkészítése:

Az olajat a serpenyőbe öntjük. Miután forró az étolaj a frissen mosott spenótot hozzá tesszük, és addig pirítjuk amíg össze nem esnek teljesen. Majd azután ráöntjük a 3 ek főzőtejszínt, és hagyjuk felforrni.

Megfűszerezzük, és a végén miután felforrt az egész sajtot helyezünk rá. Utána tálalhatjuk.