सबसे पहले आधा कटोरी बेसन ले दही को अच्छे से फेंटे उसमे बेसन मिला के मिक्स करे।हल्दी मिर्च धनियां नमक ले पानी डाल k मसाला बनाए।

अब एक भरी कड़ाई या भगोना गेस पर रखे एक चम्मच तेल डाले गरम होने पर कड़ी पत्ता १/४ चम्मच हींग और राई डाले।फिर मसाले डाले । भूनें।तेल अलग होने पर बेसन दही से त्यार कड़ी डाले chlate रहे अब उसमे १ से ११/२ लीटर पानी डाले। लगातार चलाती रहे नहीं जब तक कढ़ी ने उबाल ना आ जाए।नहीं तो कढ़ी फट जाती है। जब कढ़ी में उबाल आ जाए तब आधा ढक्कन लगाकर ४०-४५ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब तक कढ़ी पके पकौड़े बनाए। बचा हुआ बेसन ले उसमे नमक स्वादानुसार डाले पानी डाल कर मिक्स करे।कब फेंटे जब तक बेसन में हवा ना भरे।बेसन रेडी है या नहीं ये चेक करने के लिए एक कटोरी में पानी भर कर रख दे। उसमे थोड़ा बेसन डाले। अगर बेसन एकदम पानी के ऊपर आ जाए तो बेसन त्यार है।अब कड़ाई में तेल डाले हाथो की सहायता से छोटी छोटी पकोड़ियां बनाए।ज्यादा क्रिस्पी ना करे

जब कढ़ी पक जाए गाढ़ी हो जाए।तब पकौड़े को पानी में डाले फिर डाले से हलका दवाएं जिससे एक्स्ट्रा पानी निकल जाए और पकौड़े हलके से सॉफ्ट भी ही जाए। ऐसा करने से पकौड़े कढ़ी नहीं पीते।अब पकौड़े को कड़ी में डाले और ५-६ मिनट तेज आंच पर पकाएं। गेस बन्द करे कड़ी त्यार है।

अब एक पैन में ३-४ चम्मच तेल डाले।गरम करे मेथी दाना डाले फिरअदरक और लहसुन डाले भुने फिर प्याज़ डाले ब्राऊन होने तक पकाएं फिर हरी मिर्च और टमाटर डाले टमाटर गलने तक पकाएं। फिर १/४ चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाले और १/४ चम्मच हींग डाले।गेस बन्द करे।

कढ़ी में त्यार तड़का डाले मिक्स करे