चावल और दाल की इडली बनाने के लिए बहुत समय चाहिए होता है।लेकिन सुजी की इडली बहुत जल्दी बन जाती है।सबसे पहले इडली का बेटर बनाएंगे। एक बाउल में सुजी डाले फिर इसमें फेटी हुई दही डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब इसमें ½ कटोरी पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। बेटर थोड़ा पतला ही रखे ताकि सुजी बाद में फूल कर गाढ़ी हो जाए।

अब सुजी के बेटर में नमक डाल कर इसको अच्छे से मिक्स कर लें। अब इस बेटर को १०-१२ मिंट्स के लिए ढक कर रख दे।ताकि सुजी अच्छे से फूल जाए।

अब इसके लिए मूंगफली की चटनी बनाएंगे। भूनि हुई मूंगफली के छिलके निकाल ले। अब मिक्सर जार में हरी मिर्च,अदरक,लहसुन और मूंगफली को डाल कर इसमें ३-४ चम्मच पानी डाल कर पीस ले।

जब चटनी अच्छे से बारीक हो जाए तब इसमें नमक और इमली का पेस्ट डाल कर इसको एक बार और पीस ले। अब चटनी को किसी कटोरी में निकाल ले।

अब इसमें तड़का लगाएंगे। एक पैन में तेल डाल कर गरम होने दे। फिर इसमें राई, करी पत्ता, लाल मिर्च डाल कर भूनें। फिर इस तड़के को चटनी के ऊपर डाल कर मिक्स कर ले। इडली के साथ खाने के लिए चटनी तैयार हैं। इसके साथ सांभर भी अच्छी लगती है।

अब इडली बनाएंगे। स्टीमर में १ ग्लास पानी डाल कर गरम होने दे। इडली स्टैंड को तेल लगा कर चिकना कर ले। अब सुजी के बेटर में इनो फ्रूट्स साल्ट डाल कर मिक्स कर दे।

अब स्टैंड में ½ चम्मच इडली का बीटर भर दे।पूरा नहीं भरेंगे क्युकी हम मिनी इडली बना रहे है। जब नॉर्मल इडली बनाते है तो पूरा भरते है। सभी स्टैंड में बेटर ऐसे ही भर ले।

अब इडली स्टैंड को स्टीमर में रख कर ढक दें।इसको ७-८ मिंट्स तक पकने दें ।आप इसको बीच में एक बार टूथपिक से चेक कर ले। अगर ये साफ निकलता है तो इडली पक है ।

सभी बेटर से जब इडली बन जाए तब इसको किसी प्लेट में निकाल कर मूंगफली की चटनी, सांभर के साथ इसको परोसे। ये बहुत ही जल्दी बन जाती है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है।