豆芽的頭尾掐掉，韮菜切小段，蒜頭拍碎。

蛋打散，加點鹽，熱油鍋，鍋要熱，油要夠，將蛋液加入鍋中，煎成蛋皮，取出切粗絲，備用。

用鍋中剩下的油爆香蒜頭，將豆芽和韮菜一起下鍋拌，炒到豆芽變色。加一點鹽和醬油調味。也可以滴一點烏醋。

加入蛋皮拌勻，就完成了。