चाकू से एक समान गोल टुकडे कर लिजिए और कुकर मे एक गिलास पानी डालकर एक सिटी आने पर ऑच से उतार लिजिए

प्याज काट लिजिए और एक पेन मे प्याज़ को डालकर सेक लिजिए इसी मे काजू,बडी इलायची के दाने और छोटी इलायची के दाने मिला लिजिए जब ब्राउन हो जाए तब टमाटर डालकर अच्छी तरह से भून लिजिए

फिर उतार कर ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीस लिजिए और अलग रख लिजिए

अब एक पेन मे तेल डाले उसमे तेजपत्ता,दालचीनी और लौंग डाले फिर जीरा डालकर पिसा हुआ पेस्ट डाल दिजिए और सभी मसाले डाल दिजिए

एक उबाल आने पर कुकर मे जो भुट्टे उबाले थे उन्हे पानी सहित इसमे डाल दिजिए और नमक डालकर ढक कर उबलने दिजिए,कसूरी मेथी को हाथ से मसाला कर डाल दिजिए

जब ग्रेवी गाढी हो जाएं तब उपर से थोडा सा गर्म मसाला दाल दीजिये और गैस बंद कर दीजिये, स्वादिष्ट शाही भुट्टा करी तैयार है इसे सर्व करते समय उपर से हरा धनिया और काजू के टुकड़े डाल दिजिए और मलाई भी डाल सकते है