Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, την μαγιά, και την ζάχαρη. Περιμένουμε για λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με τον γάντζο του μίξερ για 2'.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο για να γίνει μία λεία και μαλακή ζύμη.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και μόλις ετοιμαστεί η ζύμη την βάζουμε μέσα σε αυτό. Τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 6 ίσα μέρη για ατομικές πίτσες αν θέλουμε. Πλάθουμε κάθε μέρος σε στρογγυλό σχήμα.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και με την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη μία ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 30εκ. περίπου. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα.

Εκτέλεση σάλτσας : Σ'ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά τα οποία αναφέρονται και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Παίρνουμε κουταλιές από την σάλτσα και τις απλώνουμε στην επιφάνεια της κάθε ζύμης. Από πάνω βάζουμε το συνδυασμό των υλικών που θέλουμε και τελειώνουμε με τυρί και ρίγανη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε την πίτσα στο ταψί μας. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα άλλα ζυμάρια ή την κάνουμε μία μεγάλη.