Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι,κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το νερό,τη μαγιά,τη ζάχαρη,το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά!

Αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο σκεπασμένο με πετσέτα.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη ανοίγουμε σε τετράγωνο φύλλο,ρίχνουμε τα τυριά ή τη φέτα και τυλίγουμε σε ρολό!

Κόβουμε το ρολό κάθετα στα δύο και πλέκουμε σε πλεξούδα.
Αλείφουμε με το αυγό που έχουμε χτυπήσει με λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 ‘ περίπου!