Tàrtar d'orada salvatge i gamba vermella
Per a mi, el millor tàrtar que existeix. Però compte! L'orada ha de ser salvatge.
Tàrtar d'orada salvatge i gamba vermella
Per a mi, el millor tàrtar que existeix. Però compte! L'orada ha de ser salvatge.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Descongelem l'orada que haurem tingut un mínim de 48 hores a -21°./Descongelamos la dorada que habremos tenido un mínimo de 48 horas a -21°.
- 2
Li traiem el cap i l'espina central, deixant els dos lloms, que separarem també de la pell i las resta d'espines, i els tallem a dauets de mig centímetre aproximadament./Quitamos la cabeza y la espina central, dejando los dos lomos, que separaremos también de la piel y el resto de espinas, y los cortamos a daditos de medio centímetro aproximadamente.
- 3
Pelem les gambes i les tallem a bocins molt petits./Pelamos las gambas y las cortsmis a taquitos.
- 4
Aprofitem el cap, les espines i la pell de l'orada, amb els cap i closques de les gambes per fer un fumet per a una altra vegada./Aprovechamos la cabeza, las espinas y la piel de la dorada, junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas para hacer un fumet per otra ocasión.
- 5
Espremem el llimó. Podem l'orada i les gambes en dos bols. Salpebrem lleugerament i afegim 3/4 parts del suc de llimó a l'orada i 1/4 a les gambes../Esprimimos el limón. Ponemos la dorada i las gambas en 2 bols. Salpebramos ligeramente i añadimos 3/4 partes del zumo de limón a la dorada y 1/4 a las gambas.
- 6
A l'orada hi afegim 2 culleradetes de mostassa i un raig d'oli. Remenem bé i deixem els dos bols a la nevera./Añadimosa la dorada 2 cucharaditas de mostaza o un chorrito de aceite. Removemos bien y dejamos los 2 bols en la nevera.
- 7
Piquem ben finets els cogombrets. Tallem la tomata pelada a dauets i la posem a escórrer. Tallem l'alvocat a dauets. Reservem per separat./Picamos los pepinillos. Cortamos el tomate, previamente pelado, a daditos y lo escurrimos bien. Cortamos el aguacate a daditos. Reservamos por separado.
- 8
Munten el plat amb l'ajut d'un motllo. Una capa d'alvocat, una de tomata, l'orada i la gamba, prèviament escorreguda./Montamos el plato con ayuda de un molde. Una capa de aguacate, una de tomate, la dorada y la gamba, previamente escurrida.
- 9
Acabem amb el cogombret picat, uns punts d'ous d'arengada, un raig d'oli i sal Maldon. Ho acompanyem amb unes torrades./Acabamos el plato con el pepinillo picado, unos puntos de huevos de arenque, un poco de aceite y sal Maldon. Lo acompañamos con unas tostadas.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Xavier cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios