Donat tanpa kentang terigu pro sedang
Pertama kalinya bikin donat pakai terigu protein sedang. Idealnya donat itu terigunya pakai protein tinggi. Tahu gk kenapa? Krn protein tinggi itu kandungan glutennya tinggi, nhah gluten ini tu yg ngebentuk serat supaya adonanya kalis elastis gk mudah robek gitu sist. Kalau donat kan uleninya harus sampai kalis elsatis gitu, nhah kalau protein sedang yg kandungan glutennya lbh sedikit apa iya bisa sampai kalis elastis? Saya buktikan ternyata bisa, tp memang tidak sebaik protein tinggi. Mengejutkannya lagi hasil donatnya menul, empuk dan tetap empuk sampai hari berikutnya.
Donat tanpa kentang terigu pro sedang
Pertama kalinya bikin donat pakai terigu protein sedang. Idealnya donat itu terigunya pakai protein tinggi. Tahu gk kenapa? Krn protein tinggi itu kandungan glutennya tinggi, nhah gluten ini tu yg ngebentuk serat supaya adonanya kalis elastis gk mudah robek gitu sist. Kalau donat kan uleninya harus sampai kalis elsatis gitu, nhah kalau protein sedang yg kandungan glutennya lbh sedikit apa iya bisa sampai kalis elastis? Saya buktikan ternyata bisa, tp memang tidak sebaik protein tinggi. Mengejutkannya lagi hasil donatnya menul, empuk dan tetap empuk sampai hari berikutnya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur terigu, gula, telur, dan ragi. Lalu beri susu setengah dulu
- 2
Campur menggunakan mixer atau uleni manual. Setelah agak tercampur, masukkan sisa susunya dan ulen kembali hingga setengah kalis.
- 3
Masukkan margarin dan garam. Garam disini utk mengikat adonan supaya lebih kokoh. Mixer kembali dg kecepatan rendah ke sedang selama kurang lebih 7 menit hingga kalis. Cek, setelah adonan halus dan ditarik sudah terbentuk gluten jd tidak mudah robek.
- 4
Adonan setelah ditimbang beratnya menjadi 560 grm, sy bagi adonan masing2 beratnya 35 gr jd dpt 16 buah donat.
- 5
Bulat bulatkan hingga semua permukaan halus. Taruh dlm nampan atau loyang yg sdh ditaburi terigu sedikit tebal agar adonan saat proofing tdk lengket.
- 6
Tutup menggunakan kain selama 30 menit. Setelah itu buka kain dan lubangi bagian tengah donat.
- 7
Dalam minyak yg banyak dan sudah panas, goreng donat hingga sisinya kuning keemasan, baru balik sekali saja agar tdk byk menyerap minyak
- 8
Cairkan coklat blok, lalu celupkan sisi donat bagian atas lalu beri topping messes atau cukup taburi dg gula halus
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)