بعد دوغ رو در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بجوشانید دوغ دقیقا مثل شیری که روی حرارت باشد موقع به جوش اومدن کف می‌کند و بالا میاد و به اصطلاح کف به سر میشه در این لحظه باید گاز رو خاموش کنید حالا ی ظرف یا قابلمه نسبتا بزرگ بردارید و ی سبد روش بذارید ی پارچه سفید نازک و تمیز روی سبد بکشید

حالا مایع ماست جوشیده رو داخل سبد و روی پارچه بریزید تا آبش کشیده شود و ی مقدار نمک هم بنا به ذائقه تون اضافه کنید و هم بزنید و روی ظرف رو بکشید تا چیزی توش نیفته یا به صورت شکل زیر پارچه رو گره بزنید و یکی دو روز صبر کنید تا آب اضافه خوب خارج بشه و ته ظرف زیری جمع بشه (این آب اضافه رو نباید بریزید)

بعد از اینکه آب کشک خوب خارج شد و به شکل ماست چکیده در اومد از پارچه خارج کرده در کاسه ای بریزید بعد با دست و به دلخواه شکل بدین و در سینی بچینید و بعد در برابر نور خورشید یا زیر باد پنکه قرار بدین و گاهی اونارو پشت و رو کنید تا به صورت یکنواخت خشک بشن بهتره برای اینکه زودتر خشک بشن بعد از یک روز که خودشونو گرفتن توی ی سبد بریزید تا از همه طرف خوب هوا بخورن و زودتر خشک بشن

کشک‌ها را پس از خشک شدن کمی در آرد بغلطانید و در ظرف دردار و در یخچال نگهداری کنید اگه نمک زیادی به کشک اضافه کردید می‌تونید اونا رو خارج از یخچال هم نگهداری کنید اما من نگهداری در یخچال رو به خاطر ماندگاری و خراب نشدن کشکها ترجیح میدم