मलाई को बड़े बर्तन में ले,हाथो से दबा दबा के मलाई को मिक्स करें,थोड़ी देर में पतला मलाई होजायेगा,थोड़ी देर में गाढा होने लगेगा

और थोड़ी देर मसलेंगे, मक्खन अलग मट्ठा अलग होने लगेगा,फिर मक्खन को 4 घंटे के लिए फ़्रिज़ में रख दे,मक्खन में ठंडा पानी मिलाके अछे से निचोड़े,(दबा दबा के पानी निकाल दे)3 बार ऐसा करे

मक्खन को धीमी आंच पे पकाये,बीच बीच मे हिलाते राजे,ताकि चिपके ना,और खोया मिल जाएगा घी के निचला भाग,घी बन जाये गैस ऑफ कर दे,छान लें,घी तैयार है।

मठे से आप पनीर बनाले,मठे कोगैस पे रखे खुद फट जाएगा,ना फटे गो नींबूनिकजोड दे या 1 चमच सिरका मिक्स करें,पनीर को छान लें,बचे हुवे पानी से अटा गूंद ले(मैंने पिज़्ज़ा का आटा गूंद लिया था)