روغن جامد رو با حرارت غیر مستقیم ذوب کنید (می تونید از روغن صاف قنادی یا روغن جامد معمولی یا ترکیبی از ایندو استفاده کنید) و بذارید کاملا خنک شود، سپس پودر قند رو که چند بار از الک خیلی ریز رد کردیم رو به روغن اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملا یکدست شود.زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کنید، سپس زرده رو کامل به مواد اضافه کنید و نصف سفیده رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس پودر هل رو روی مواد الک کنید و همچنین گلاب رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

سپس آرد برنج رو که چندین بار از الک ریز رد کرده ایم در چندین مرحله به مواد اضافه کنید اول با قاشق هم بزنید و بعد با انگشتان ورز بدید تا آرد به خورد مواد بده تا جایی باید آرد اضافه کنید که به دست نچسبد با توجه به کیفیت آرد متفاوت هست ممکن است کمتر از مقدار ذکر شده خمیرتان آماده شود یا ممکن است بیشتر از این مقدار آرد اضافه کنید تا خمیرتان به دست نچسبد. توجه داشته باشید که زمانی که خمیر به دست نچسبید دیگر آرد اضافه نکنید چون موجب خشکیه شیرینی میشود.

سپس زعفران رو به خمیر اضافه کنید و با دست مقداری ورز بدهید تا رنگ بگیرد.

خمیر آماده است خمیر رو داخل یک مشما گذاشته و اجازه بدید برای ۱۲ساعت در دمای محیطی که خنک هست استراحت کنه خمیر رو هیچوقت داخل یخچال نزارید چون سفت میشه

بعد از استراحت خمیر شونه های کوچیک از خمیر بردارید گردش کنید و مقداری روشو صاف کنید و روی آن با مهر مخصوص نون برنجی مهر بزنید یا با کف ماسوره ساده یا با چاقو روی شیرینی طرح بیندازید و شیرینها رو روی سینی چرب شده قرار دهید و مقداری تخم خرفه روی شیرینیها بپاشید

نکته:آرد و پودر قند رو از الک خیلی ریز حتما چند بار الک کنید تا کاملا رطوبت آن گرفته شود و نرم شود /زمان اضافه کردن آرد اگر آرد اضافه به خورد خمیر برود باعث میشود شیرینی ترک بخورد /وقتی میخواید خمیر رو گرد کنید و شکل بدید ی مقدار حالت پودری داره با خمیر با دست بازی کنید تا منسجم بشه /در ظرف دردار در دمای محیط نگهداری کنید.