Potong daging kecil", simpan di freezer 1/2 jam biar nanti ketika giling di food processor tidak usah tambah es lg. Fungsi lain agar daging tetap terjaga proteinny akibat panas dr alat sehingga ttp kenyal. Daging bs sapi sj/ atau ayam. Jk ingin dicampur 3 bag sapi : 2 bag ayam, daging ayam bs membuat warna baso jd putih

Giling daging dgn food processor smp halus, jgn masukkan garam sebelum daging halus, garam akan mengentalkan adonan. Setelah cukup halus masukkan putih telur. Campur bumbu dan tepung & garam dalam air es campur dengan adonan, haluskan lg smp mengental. Pindahkan ke wadah lalu istirahatkan di freezer 1/2 jam. Agar proteinnya kembali segar akibat di giling dan baso bs kenyal & kress

Didihkan air setelah mendidih matikan kompor, bentuk baso dengan mengepalkan tangan dan sendok. Air tidak boleh mendidih krn baso jd lembek dan dijaga suhunya 60 derajat. Jk air turun suhunya nyalakan dengan api kecil jgn smp mendidih. Setelah mengapung tunggu 10 mnt angkat dan Rendam di air es, untuk menyetop pematangan akibat panas sekitar 10mnt jg. Angkat tiriskan disaringan