العيش الشمسي
#النمليه
العيش الشمسي
سمي العيش الشمسي بهذا الاسم لأنه يتم وضعه في الشمس لفتره معينه حتي يتم اختماره
و أول من صناعه هم القدماء المصريين و يتمتع عندهم بنوع من القداسه فكان يقدم قربانا الي الالهه التي تبعث الحياه للبشر مع مطالع كل يوم
كما أن فكره انضاجه تحت اشاعه الشمس تحمل دلاله علي التجدد و العطاء فاالشمس منبع الحياه كل يوم
و هو يرمز الي قرص الشمس عند الفراعنه
يشهر العيش الشمسي في محافظات الجنوب اي( الصعيد) و يعتمدون عليه في الغذاء اليومي بشكل اساسي واصبح من الموروثات لذلك معظم البيوت في قري الصعيد لديها فرنا بلديا يتم بناءه من الطين خصيصا لصناعه العيش الشمسي
العيش الشمسي
#النمليه
العيش الشمسي
سمي العيش الشمسي بهذا الاسم لأنه يتم وضعه في الشمس لفتره معينه حتي يتم اختماره
و أول من صناعه هم القدماء المصريين و يتمتع عندهم بنوع من القداسه فكان يقدم قربانا الي الالهه التي تبعث الحياه للبشر مع مطالع كل يوم
كما أن فكره انضاجه تحت اشاعه الشمس تحمل دلاله علي التجدد و العطاء فاالشمس منبع الحياه كل يوم
و هو يرمز الي قرص الشمس عند الفراعنه
يشهر العيش الشمسي في محافظات الجنوب اي( الصعيد) و يعتمدون عليه في الغذاء اليومي بشكل اساسي واصبح من الموروثات لذلك معظم البيوت في قري الصعيد لديها فرنا بلديا يتم بناءه من الطين خصيصا لصناعه العيش الشمسي
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
الاول بنعمل الجرباسه(الخمر)
هي عباره عن قطعه عجيبنه بخدوها في اخر كل خبزه و بيشلوها في الدقيق لو مش موجوده ممكن نجيب من اي فرن عجينه رغيف فينو لو مش متوفر ممكن نعمل في البيت ب نص كوب دقيق عليها تلات أو اربع معالق ميه نلم بيهم الدقيق بس و و نعجنها كويس و نحطهم في كيس و عليهم نص كوبايه دقيق و نقفل الكيس كويس و نحطهم في مكان دافئ لمده تلات ايام - 2
بعد التلات أيام هتلاقي حته العجين خمرت نحطهم في نص كوبايه مياه دافيه و عليهم معلقه صغيره خميره بيره(خميره الافران) و ندوبهم في المياه كويس و نحط عليهم كوبايه دقيق و نعجن فيهم كويس و نسيبهم حوالي ٤ ساعات هما في الأساس بيسبوها من باليل الصبح
- 3
تاني مرحله العصيده
هي عباره عن نص كوبايه دقيق و معلقه ملح صغيره عليهم نص كوب مياه مغليه و نقلب فيهم بسرعه لمنع تكتلات العجين و نضيف عليهم نص كوبايه مياه ساقعه علشان نبردهم و نقلب كويس فايده العصيده أنها بتخلي الرغيف يكون طري
بعد كده هنحط الجرباسه(العجينه اللي سبناها تلات ايام) مع العصيده و و نعجن فيهم كويس - 4
ملحوظه :ممكن نستخدم دقيق اسمر مع ابيض و ممكن ابيض بس
نحط بقيت كيلو الدقيق علي العجينه و نعجن شويه شويه بالمياه لحد ما العجينه تلم معانا وتكون طريه و مش بتلزق في الايد نفضل نلت و نعجن شويه لحد ماتكون ناعمه و نسيبها ترتاح ربع ساعه - 5
بعد كده مرحله التقطيع
نجهز الرده و الدوار (هي عباره عن اطباق بيتم صنعها من الورق او من الخشب) الاول نرش علي الدوار و بعد كده هي ناخد كوره من العجين نحطها في طبق فيه دقيق و نكورها الدقيق فايدته هنا انا هيحسن شكل الرغيف و يمنع انا يلزق في الايد - 6
و نفرد الرغيف بالراحه و نسيبه يخمر في الشمس حوالي ٣ساعات
احنا كده دخلنا مرحله التخمير بعد ال٣ ساعات بنقلب الرغيف علي دوار تاني و نسيبه يخمر تاني حوالي ساعه - 7
بعد كده مرحله التجريح بتكون بابره نضيفه بيستخدموها العجين بس و هي عباره عن تجريح العيش داير مايدور بالابره
و في قري صعيديه بيجرحوه ب تلات أو اربع زاويا من الجوانب - 8
مرحله الخبيز
يسخن الفرن بدرجه حراره عاليه و يتحط الرغيف علي المطرحه(استند خشب مدور بيد) و يدخل الرغيف الفرن بياخد تقريبا ربع او تلت ساعه - 9
لما بيطلع بيكون ناشف بس عشر دقائق بيطري
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (3)