Preparar el huevo con un chorrito de leche (yo no le pongo sal porque la sal que queda en la berenjena ya es suficiente). Y por último, en mi caso, le pongo los condimentos al pan rallado porque se adhieren mejor que en el huevo (puse orégano y ají molido).

Pasar la berenjena primero por el pan rallado, luego por el huevo y de nuevo por el pan rallado (yo lo hago así para no usar tantos huevos, pero pueden hacerlo como quieran).