Σε μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τον κιμά και τα πλάθουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε ολόκληρα τα δύο καρότα για να τα βάλουμε στο κέντρο του ρολό κιμά.

Ανοίγουμε τον κιμά βάζουμε στο κέντρο τα καρότα το τυλίγουμε ρολό, το βάζουμε σε ταψί με λίγο λάδι και νερό ψήνουμε στους 190° για 1 1/2 ώρα.

Όσο ψήνουμε το ρολό στο φούρνο ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας...Την ψήνουμε 10' λεπτά.