綠竹筍洗淨去尾部，竹筍身劃一刀，放入鍋裡加水蓋過竹筍，蓋上鍋蓋煮滾20分鐘關火，直接泡在裡面再20分鐘，取出放涼後冰在冰箱，要吃時再取出切滾刀擺盤，沙拉醬看要直接擠在竹筍上或放旁邊沾，吃原味的也很清甜。