Ngâm cá hồi với sữa tươi không đường 30 phút. Sau đó vớt ra thấm khô và băm nhỏ.

Trộn cá hồi với thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá,hành tím và 1/2 lòng đỏ trứng. Sau đó cho hấp cách thuỷ 20 phút.

Sau khi hấp 20p lấy 1/2 lòng đỏ còn lại quét lên bề mặt chả và hấp tiếp 5p.