نان شیرمال پنبه ای
لبخند تو چیزی شبیه عطر نان است
قدری بخند ای خنده هایت جان عاشق
#نانوا
#سرآشپز_طلایی
نان شیرمال پنبه ای
لبخند تو چیزی شبیه عطر نان است
قدری بخند ای خنده هایت جان عاشق
#نانوا
#سرآشپز_طلایی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
آرد را ۳ مرتبه الک و کنار میذاریم. خمیر مایه فوری+۱قاشق مرباخوری از شکر+شیر ولرم را مخلوط و روی ظرف را ۵ تا ۷ میپوشونیم تا خمیر مایه عمل بیاد.
(این مرحله به منظور تست سالم بودن خمیرمایه و بهبود کیفیت نان انجام میشود.)
در ظرف دیگه ای کره نرم+نمک+شکر+زرده تخم مرغ را مخلوط و خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه میکنیم و بلافاصله قاشق قاشق آرد اضافه و با قاشق چوبی مخلوط میکنیم.
- 2
(آرد رو تاجایی اضافه کنید که خمیر در کاسه جمع و قابل ورز دادن بشه. اضافه کردن مقدار زیاد آرد باعث سفت شدن خمیر و در نهایت سفت شدن نان و مانع پف خمیر میشود.)
روی سطح کار خیلی کم آرد میپاشیم و خمیر را ۱۰ دقیقه ورز میدیم یا100 بار به صفحه کار میکوبیم. در صورتی که در حین ورز دادن خمیر زیاد چسبنده بود کم کم آرد به آن اضافه میکنیم و دوباره ورز میدیم (ولی مواظب باشید آرد زیادی به خورد خمیر ندید.)
- 3
خمیر نهایی کاملا لطیف و نرمه ولی به دست نمیچسبه. خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و یکدور در کاسه بچرخانید و یک +برای تشخیص زمان دو برابر شدن خمیر، روی آن ایجاد کرده سلفون می کشیم. و ۱/۵ تا ۲ ساعت در جای گرمی استراحت میدیم تا دو برابر بشه. سپس با مشت پف خمیر را میگیریم و روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را به صورت مستطیل باز میکنیم
- 4
مقداری کره ذوب و سرد شده روی خمیر میمالیم و برشهای اُریب روی اون میدیم (مواظب باشید برشها با لبه های خمیر 2 سانت فاصله داشته باشند)سپس شروع به لوله کردن خمیر میکنیم و بعد خمیر لوله شده را گرد میکنیم.
- 5
قالب گرد ۲۵ سانت را کاغذ روغنی میندازیم و چرب میکنیم. خمیر رو توی قالب میذاریم و میپوشونیم و در جای گرم برای ۳۰ دقیقه استراحت دوم میدیم تا پف کنه
بعد به آرامی رومال میبینیم و کنجد میپاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه تا زمانی که روی نان طلایی شود میپزیم(20 الی25 دقیقه).
حتما قبل از قرار دادن ظرف خمیر در فر،برای جلوگیری از خشک شدن نان کف فر یک ظرف آب جوش قرار دهید
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (51)