Cá bống mua dù đã làm sẵn nhưng cũng phải làm lại chẻ đường ở rún cá lấy ruột hết bỏ luôn phần mang rửa sạch để ráo.bằm nhuyển chút tỏi chút hành tím chút gừng non đường cát nước màu ướp khoảng 30 phút.sau 30 phút cho thêm nước.nước mắm bột ngọt vào kho.kho lửa riu riu rồi vớt bọt cá chín nêm lại chụm lửa tiếp tục thỉnh thoảng đảo nhẹ cho cá thấm đều đến gần cạn nước cho vài lát ớt và tóp mỡ lên và nhắc xuống