將蝦退冰，洗淨，剪除腳和鬚。

將配料 1包倒入炒鍋中，米酒1杯放入鍋中，再加入洗淨瀝乾水份的蝦。

用中火炒煮就，水快乾時改用小火慢炒，使胡椒配料黏在蝦身，直到炒乾，裝盤完成。