Bomboloni 🇮🇹

Name: Bomboloni 🇮🇹
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 325 gr Tepung Terigu Protein Sedang; 75 gr Tepung Terigu Protein Tinggi; 50 gr Brown Sugar, boleh diganti Gula Halus atau Gula Pasir; 25 gr Susu Bubuk (di sini saya pake merk Dancow); 10 gr Ragi; 150 ml Susu Cair; 2 butir Telur; 1 sdt Vanilla Ekstrak; 3 gr Garam; 50 gr Mentega; 250 gr Susu Cair; 250 gr Cream; 80 gr Gula Pasir; 1 sdt Garam; 1 sdt Vanilla Ekstrak; 3 butir Kuning Telur; 1 butir Telur; 30 gr Maizena; 50 gr Mentega

Cooking Or Baking @cookingorbaking

Lagi ngenang masa kuliah sering banget beli donat isi coklat di kantin kampus terus ditaburin gula halus 🤤 sekarang mau coba bikin sendiri biar ngga kebayang2 donat di kantin kampus mulu

Lebih banyak

Bomboloni 🇮🇹

Cooking Or Baking @cookingorbaking

Lagi ngenang masa kuliah sering banget beli donat isi coklat di kantin kampus terus ditaburin gula halus 🤤 sekarang mau coba bikin sendiri biar ngga kebayang2 donat di kantin kampus mulu

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A
325 grTepung Terigu Protein Sedang
75 grTepung Terigu Protein Tinggi
50 grBrown Sugar, boleh diganti Gula Halus atau Gula Pasir
25 grSusu Bubuk (di sini saya pake merk Dancow)
10 grRagi
Bahan B
150 mlSusu Cair
2 butirTelur
1 sdtVanilla Ekstrak
Bahan C
3 grGaram
50 grMentega
Isian
250 grSusu Cair
250 grCream
80 grGula Pasir
1 sdtGaram
1 sdtVanilla Ekstrak
3 butirKuning Telur
1 butirTelur
30 grMaizena
50 grMentega

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campurkan bahan A dalam 1 wadah, aduk merata, lalu tambahkan adonan B, ulen sampai elastis. Kalau ada mixer, boleh pakai mixer aja. Biar ngga cape :)
2

Jika campuran adonan A dan B sudah elastis, campurkan adonan C dan ulen sampai kalis. (Campuran C tidak digabung bersama dengan Campuran A & B karena mentega dan garam akan memperlambat pengikatan gluten oleh ragi pada adonan)
3

Jika sudah kalis, diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat lebih besar. Kira2 30 menit. Waktu bisa berbeda tergantung suhu ruangan. Tutup wadah menggunakan Plastic Wrap atau handuk basah. Jangan ada angin yang masuk.
4

Giling adonan setebal 1 cm. Lalu cetak bulat2 dengan cetakkan. Kalau tidak punya cetakkan, bisa menggunakan gelas. Sisa adonan bisa dicetak lagi. Tetapi harus diulen kembali dan didiamkan agar mengembang, baru bisa dicetak kembali.
5

Diamkan sampai mengembang 2x lipat lebih besar lagi (waktu sekitar 30 menit. Waktu bisa berbeda tergantung suhu ruangan)
6

Sambil nunggu adonan mengembang, kita buat isiannya. Didihkan susu, gula, garam, dan vanilla ekstrak. Dalam wadah lain, campur telur dan maizena. Aduk rata lalu saring.
7

Tuangkan sedikit susu yang masih panas ke dalam campuran telur sembari diaduk sampai rata kemudian tuang ke panci susu. Jika sudah teraduk rata, masukkan mentega.
8

Masak dengan api kecil hingga mengental.
9

Pindahkan ke mangkok dan tutup dengan plastik agar permukaan tidak mengering karena terkena angin.
10

Optional: Di sini aku bikin custard 2 rasa, rasa original & oreo. Untuk yang oreo cukup hancurkan kasar 1 bungkus oreo (saya oreo yang rasa original, isinya juga ikut dihancurkan). Setelah itu campurkan dengan 1/2 adonan custard original.
11

Kembali ke adonan yang sudah dicetak dan mengembang.
12

Panaskan minyak kemudian goreng sampai kecoklatan.
13

Tiriskan dan dinginkan. Jika sudah dingin, bolongkan dengan sumpit lalu isi dengan isian custard yang sudah dibikin.
14

Sembari nunggu donat dingin, masukkan custard ke dalam piping bag.
15

Voila! ✨ Bisa ditaburkan gula halus juga di atasnya 👌