Rebus ayam fillet dengan air mendidih selama 3 menit (tujuan untuk menghilangkan bau amis dan darah yang menempel)

Setelah direbus selama 3 menit, rebus lagi ayam selama 5-7 menit hingga matang. Dinginkan, lalu suir ayam kecil kecil.

Haluskan bumbu (cabe rawit dan merah juga bawang merah dan bawang putih hingga halus) panaskan minyak, tumis hingga bumbu harum dan matang.

Masukkan. Daun salam, kaldu bubuk, garam dan gula. Beri sedikit air lalu masukkan ayam suir. Tumis hingga air menyusut dan kering, cek rasa.

Saatnya membuat adonan Cireng, campurkan semua bahan dan bumbu. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan spatula, setelah dikira airnya cukup, aduk dengan tangan asal kalis saja.

Pipihkan adonan dengan rolling pin, isi dengan tumisan ayam pedas tadi. Lalu pilin ujung2nya hingga benar rapat, lakukan hingga habis.

Goreng pastel isi dengan minyak panas, menggunakan api sedang.