ચોખા અને દાળ ને ૫-૬ કલાક પલાળો.તે પછી તેને‌ ૨-૩ વાર ચોખ્ખા પાણી થી ધોઈ તેને મિકસર મા પીસી લો.પીસાઈ જાય બાદ તેમા મીઠુ નાખી બરાબર મિકસ કરી લો.બાઉલ મા દહીં,ઈનો, અને સોડા બાય કાબૅ ઈડલી ના લોટ મા નાખી અને બરાબર મિકસ કરો. અને તેના ૩ ભાગ કરો. એક મા કેસરી રંગ ઉમેરો,બીજા મા સફેદ જ રહેવા દો,ત્રીજા મા લીલો ઉમેરો.

ઈટલી કુકર ને પ્રી હિટ કરવા મુકો.પ્લેટ ને તેલ થી ગી્સ કરી તેમા ઈડલી નો સૌપ્થમ લીલુ ખીરૂ નાખો.૫ મિનિટ સ્ટીમ‌થાય બાદ તેની ઉપર સફેદ ખીરૂ નાખો એ પણ ૫ મિનિટ સ્ટીમ થાય બાદ તેની ઉપર કેસરી ખીરૂ નાખો ઉપર થી લાલ મરચા નાખો અને ઢાકણ‌થી ઢાકી લો.અને સ્ટીમ થવા દો.સ્ટીમ થાય બાદ તેની ઉપર વધાર નાખો તૈયાર છે ગુજરાતી સ્ટીમ ઢોકળા.🍥

વધાર:- એક પેન મા ૨ ચમચી તેલ નાખો ગરમ થાય બાદ તેમા રાઈ,લીમડા ના પાન નાખી વધાર કરો આ વધાર ને ત્રિરંગી ઢોકળા ની ઉપર નાખો.